Vand er den vigtigste valuta i gastronomien

Varme drikke med ensartet høj kvalitet er en af de sikreste og mest udbytterige omsætningskilder. I den klassiske gastronomi og i systemgastronomien. Men hvis "den efterfølgende espresso" ikke tiltaler ganen på grund af dårligere vandkvalitet, kan de anvendte kaffebønner være nok så udsøgte – hele menuen får dumpekarakter hos kenderen.

En udsøgt grøn sensha-te, en aromatisk mokka af etiopisk højlandskaffe, en elegant espresso af Mexico maragogype-bønner. Netop sådanne specialiteter er profitable omsætningskilder og er meget populære hos gæsterne. Her kan ingen gastronom tillade sig kvalitetsmangler på grund af lav eller svingende vandkvalitet.

Fra kaffebar til gourmetrestaurant gælder devisen: For at klare sig over for gæsternes ufejlbarlige smag skal et smagsprodukt tilbydes med den bedste og ensartede kvalitet. Det gør vand til den vigtigste valuta inden for den bedre gastronomi.

Men vandoptimering inden for gastronomien er ikke kun en smagssag. Den har også afgørende indflydelse på maskinbeskyttelse, driftslevetider og betjeningskomfort. Og dermed på den samlede effektivitet i den astronomiske virksomhed.